手打ちそばを食すだけで生きられる、川名慶彦です。
手打ちそばを愛する職人たち
これまでの旅の途中で、全国各地のそば屋さんを巡ってきた。
チェーン店や乾麺をゆでただけのそばではなく、職人の手でイチから手作りでこだわった手打ちそばだ。
中庸に属する『そば』を食べてきて、「いつか自分の手で打ってみたい」と思ってスタートした『そば打ち』。
今では40分ほどで１kgのそばを完成させることできるようになった。
練り・延ばし・切りの工程が同じ、『うどん』も同様だ。
実際に教えていただいた職人や友人、剣道の先生たちに食べていただいたが、けっこう好評なので隠れ家的古民家アトリエ『藝術時空館』で出すことにした。
定番メニューはシンプルに、冷たい『もりそば』。
そばの風味と歯ごたえのほか、『そばつゆ』もこだわってつくっている。
変わりそばなど、レパートリーを増やしていこう。
まとめ
そば、そばつゆ、そば湯。
究極的に、この３つだけ摂取していれば人間は健康に生きられる。
健康オタクな僕の持論。
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アーティストとして起業する『芸術起業』というライフスタイルを提唱している当サイトの管理人。趣味は盆栽・陶芸・彫刻。
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