『シェフ』としての川名慶彦
アート料理人、蕎麦打ち職人、ショコラティエ。
1985年、福島県生まれ。専修大学法学部法律学科卒。
2009年から約4年間、和食とイタリアンのコース料理を提供する個室レストランで本格的に料理を学ぶ。
その後、スプレーアートの全国行脚にて各地の蕎麦屋を食べ歩く。
2016年、「年越し蕎麦を一緒につくってほしい」と声をかけられ、蕎麦打ちを学ぶ。
その後、名店を食べ歩き、独自の蕎麦『熟成粗挽き十割蕎麦』を完成させる。
2018年、銀座の寿司屋に通い、寿司の極意を習得。
2020年、ローチョコレートに出合い、手作りのローチョコレートを習得。
また、自身が創作した陶芸作品に料理を盛ってアートと料理を融合。
またアート料理人のほか、ウェブプロデューサー、ライフワークコンサルタント、執筆家、宝石陶芸家、アート盆栽作家、蕎麦打ち職人、寿司職人、ヒーラー、ショコラティエ、アクセサリーデザイナー、天然発酵養鶏家など多分野の顔を持つ。
現在、伊豆の自然学校ライフイズにて完全予約制で和食を中心にコース料理を提供している。
シェフについて
・蕎麦
・天ぷら
・寿司
・ローチョコレート
その他、独自のアートと調理技法を含めた料理全般を手掛ける。
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