寿司の握り方を覚えました、川名慶彦です。   世界一美味しい日本料理   「日本の寿司こそが、世界で一番美味しい料理なのかもしれない」 海外を旅しながら、ふと思うことがあった。   蕎麦打ち…

手打ちそばを食すだけで生きられる、川名慶彦です。   手打ちそばを愛する職人たち   これまでの旅の途中で、全国各地のそば屋さんを巡ってきた。   チェーン店や乾麺をゆでただけのそばではなく…

隠れ家的古民家アトリエ『藝術時空館』ですべての活動をしている、川名慶彦です。   食事が人間をつくる   植物にとって栄養素や水、光が必要であると同じく、人間は飲食が生命活動のベースになる。 &nbs…